与此同时在广告宣传声音不断放大的情况下，药用石斛的需求量不断攀升，从20世纪60年代的年均70吨，上升到80年代的600吨，再到目前的年均1000吨，这个数字还在不断地刷新。石斛的价格也在不断攀升，每克的售价可达10元以上，堪称植物黄金了。
野生石斛生长相当缓慢
随着需求的增长，野外的石斛，不光是铁皮石斛、束花石斛等传统药用的种类，就连一些与药用不相*观赏石斛也通通被采挖。由于自然条件下石斛的生长速度异常缓慢，即便是生长最快的种类，它的茎每年也只能长长若干厘米。如今，在野外已经很难找到1米以上鳞茎的石斛了。相比之下，很多地方老乡介绍，就在10年前，个头超过人的石斛都不是什么稀罕物。
麦冬的甘津可化苦
既然石斛是一种药用食物，加上她和灵芝一样其实都是木质，因此毫无疑问地，石斛最直接也是唯一可能的吃法，就是煲汤。在民间，与石斛搭配入汤的材料可谓千千万万种，不过要说到哪几种最合适、最好味，那么麦冬可能是最佳搭档。
广东人煲汤，怎么能少得了麦冬
麦冬作为一种传统药材，有养阴生津，润肺止咳的功效，与石斛的药效并不相斥，因而两者配伍时也可有较高的营养价值。不过最重要的是，有很多厨师和家庭主妇都说，石斛麦冬同配时可以让汤水的味道更好。
其中，有营养师资格、多年经营广式汤水的朱葛静女士一针见血地总结道：
“
石斛苦而少甘，麦冬却甘津过浓
两者可以互补味道
