陕西宝鸡肉臊子,陕西干拌臊子

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 11:05:16

陕西三种臊子做法,陕北臊子,关中臊子,宝鸡臊子,你更喜欢哪种

陕西宝鸡肉臊子,陕西干拌臊子(1)

陕北羊肉臊子

主要食材是羊肉,先将羊肉切成丁,煮熟后,调味(盐,花椒,味精等)。这是红白喜事的纯肉臊子。

一般家里吃的话,还要加入土豆丁,胡萝卜丁等蔬菜。

臊子面品种繁多,较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。

陕西宝鸡肉臊子,陕西干拌臊子(2)

关中臊子

猪肉(略带皮和肥肉)、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜

葱、姜、料酒、酱油、盐、八角

1、猪肉将肥肉瘦肉分开切,分别切成小丁;

2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁;

3、木耳和黄花菜泡发洗净,木耳撕成小朵,黄花菜一切两段;

4、韭菜摘洗干净,切碎;

5、葱、姜切碎;

6、炒锅倒油烧热后,先放入肥肉煸炒,将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒,

然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀,加水(约为肉的4-5倍),

开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。

然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐,并酌情加水翻炒,

汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油,臊子就做好了;

陕西宝鸡肉臊子,陕西干拌臊子(3)

宝鸡岐山臊子

硬肋肉,葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。

盐、酱油、味精、红醋、辣椒面,八角、桂皮、草果

黄花、木耳、老豆腐,用油炒熟待用,肉切成指甲盖大小,

锅内放油,大火,不停翻抄,肉出油时,加醋,姜末,小火加盖,30分种,

然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油,即可。

面煮熟后,碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐,然后放酸汤,最后放臊子。

根据口味,放油泼辣子。

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