成群的线纹鳗鲇。123rf.com.cn正版图片
餐桌上的鲇鱼大家族除了作为观赏鱼，鲇在日常餐桌上也占有一席之地。其中一些一眼就能认出是来自鲇家族，它们有典型的大脑壳和长须，比如土鲇、大口鲇、胡子鲇（Clarias fuscus），胡子鲇又俗称塘鲺[shī]。另一些我们平常熟悉的食用鱼也来自鲇家族，比如黄颡[sǎng]鱼（Taysurus fulvidraco），隶属于鲇形目鮠[wéi]科拟鲿[cháng]属。
黄颡鱼。123rf.com.cn正版图片
黄颡鱼广泛分布于我国各大水系，沪语里称之为䱀䲉鱼[aon sy ng]；江浙人称其昂刺鱼；四川人叫它黄辣丁；湖南人称它黄鸭叫；北方人管它叫嘎牙。简直就是遍布了大江南北的美味河鲜。
油泼黄颡鱼。123rf.com.cn正版图片
我国淡水鲇共有约十个科，超过百种，其中不乏极其优质的本土淡水鱼种。比如鲇形目鮠科的长吻鮠[wéi]（Leiocassis longirostris），在四川，人们习惯叫它“江团”，也俗称肥沱、鮰鱼。
江团。 图片：cfile205.uf.daum.net
江团虽然名字听起来胖乎乎的，但身形比土鲇修长，体色多为粉色或灰白色。江团肉质十分细嫩，而且土腥味淡，属于食用鲇中的高级鱼种，即使在麻辣味占据主导的川菜中，江团也有类似清蒸的做法。
