【做法】：1.把酸豆角洗干净切成段，青红辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
2.把小鱼干放入一个盆中，加入适量开水浸泡两分钟左右，捞出滤干水分。我们在炒小鱼干之前，一定要加上这一步，因为小鱼干本身的水分比较少，还发硬，如果不过水就直接炒的话是很容易烧焦的，而且很难炒入味。很多人在炒小鱼干时，没有做这一步，所以鱼干容易烧焦，还不入味。不过泡水的时间还需根据小鱼*大小来调整，如果是更小的鱼干，泡一分钟可以了。
3.接下来把酸豆角放入干锅中直接炒，把水分炒干后铲出备用。因为这个酸豆角是泡制的，含水分比较多，这样干锅炒掉一些水分，豆角更酸脆好吃。觉得麻烦的话可不做这一步，到后面跟小鱼干直接炒即可。
4.锅里下入一勺食用油烧热，下入青辣椒和红辣椒，加半汤匙盐翻炒至辣椒断青后铲出。
