做法
主料：鸡750克。
辅料：大枣30克、枸杞10克、桂圆15克、竹荪10克。
调料：葱5克、姜3克、料酒l0克、冰糖5克、盐5克、鸡精3克、香葱3克。
1.将鸡宰*洗净、抹盐腌15分钟、同时在肚子里塞上姜片、葱段；
2.将腌好的鸡放入汤锅中、注入冷水没过鸡表面，加盐、料酒、加盖用大火煮开、舀去浮沫；
3.放人大枣、枸杞、桂圆、竹荪、冰糖，转用中火炖煮至酥烂；
4.起锅前放入鸡精、香葱即可。
马打滚
做法
主料：腊面500克。
配料：黄豆50克。
调料：芝麻50克、白糖50克、花生50克。
1.将黄豆、芝麻、花生炒香、磨碎、加白糖拌均做成香料；
2.腊面用清水搅拌均匀、捏成圆状、放入开水中煮熟、捞出后倒人备好的香料中来回滚动，使其粘上香料即可。
鸡肉米线
做法
主料：米线300克。
辅料：鸡肉200克、高汤200克。
调料：料酒2克、葱3克、姜2克、蒜5克、豆瓣酱5克、辣椒油8克、八角2克、淀粉2克、香菇20克。
1.鸡肉切丁用料酒，淀粉调匀腌制15分钟；
2.香菇切碎、热锅下油，爆香葱、姜、蒜、加入鸡丁和香菇翻炒至变色、再加豆瓣酱继续煸炒均匀；
3. 将米线放入碗中，烧涨高汤倒入；
4.舀煸炒好的鸡丁、辣椒油、放在上面即可。
黄果软饼
做法
主料；黄果500。
辅料：小红米面50克、玉米面500克、高粱面30克、面粉30克、粟米面30克、红薯
面300克、糯米面30克。
调料：云州冰糖200克、菜油50克。
1.黄果去皮、籽，切成块，上锅蒸熟后，压成黄果泥：
2.将冰糖化水，放人黄果泥，小红米面、玉米面、高梁面、面粉、粟米面、红薯
面、糯米面，搅拌均匀，调成面糊状；
3. 平底不粘锅抹油，把面糊倒人锅中，转开面糊薄薄一层均匀的平铺在锅底；
4.开小火加热，贴锅的一面成型后翻转，煎至两面金黄即可。
火腿木瓜鸡
