吃火锅调芝麻酱,用水用油都不好,教你简单方法,细腻顺滑味道香
冬天的第一次火锅,您吃了吗?
天气越来越冷了,很多人都喜欢吃火锅,火锅食材多样,营养丰富,还非常热乎,是冬天最受欢迎的美食。
无论南方北方,吃火锅都是要搭配蘸料的,一般有干碟、油碟、酱碟,酱碟主要是芝麻酱。芝麻酱都是比较浓稠的,而且放一段时间后会结块,必须先“调稀”才能用。
火锅店准备的芝麻酱都非常细腻顺滑,味道也很香,但我们在家自己调的芝麻酱有很多疙瘩,而且味道发苦,这是怎么回事呢?火锅店的芝麻酱是怎么调的呢?今天我就和大家说说调稀芝麻酱的技巧。
目前大家吃火锅调芝麻酱时主要用2种方法,一个是加水,一个是加油,哪种方法好呢?
其实都不好!我们都知道,油水不相溶,用无味的水根本不能把大块的芝麻酱溶解,还会让突显出芝麻酱的苦味。而用油调的芝麻酱也不够细腻,虽然化开了还是比较稠,口感不好。
芝麻酱到底该怎么调?我有个朋友在火锅店做服务员,向我分享了其中的秘诀,下面分享给大家,冬天吃火锅必不可少,保证和火锅店的味道一模一样,有3个方法,大家可以根据个人爱好来选择。
【调稀芝麻酱的方法】
方法一:
1、舀一些芝麻酱放入碗中,加入少量的食盐,用勺子顺时针搅拌,一边搅拌一边加热水,加水的速度要慢,也不能随便乱搅。
2、食盐能让芝麻酱快速吸水溶解,一直搅拌至芝麻酱变稀即可。什么样的程度最适合呢?芝麻酱可以挂在筷子上,这个稀稠度刚刚好。