2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把鸡蛋炒得形如桂花，鸡蛋要炒得尽量细碎一些。
3、 锅中烧热水，把绿豆粉丝放入锅中煮2分钟，粉丝煮软后捞出过凉，过了凉水的粉丝不容易粘黏，煎碎之后制作出来的饺子馅松散又好吃。
4、 韭菜清洗干净切成碎，加入2勺香油抓拌一下，香油可以封住韭菜中的水分，在包子的过程中不用担心饺子馅会出水难包。
5、 把准备好的韭菜、鸡蛋、粉丝放入大盆中，再加入十三香、盐、蚝油、糖搅拌均匀，这样简单又好吃的素三鲜饺子馅就做好了，家里如果虾米皮的话也可以加一些，鲜味会瞬间翻倍。
