天气渐渐寒冷，这个时候的包饺子，就成为了很多人都爱吃的一道美食。饺子不仅味道好，而且还能起很好暖胃作用，在天气冷的时候，一碗热腾腾的饺子，比啥都好吃。
在众多的饺子做法中，白菜肉馅饺子是我最喜欢吃的，因为白菜富含丰富汁水，在搭配上肉馅以后，就能把饺子做的多汁又好吃。那么要怎么去做白菜肉馅饺子，才能给它做的好处呢？今天就让我来给你分享一个，饭店不外传配方。
在做包饺子的时候，调饺子馅是非常关键的，尤其是调白菜饺子馅，很多朋友都喜欢直接加盐，去对白菜*水。如果你以前也这样做，就随我来看一看，正确做法吧。
白菜饺子馅，饭店不外传配方，鲜嫩更多汁。
一、白菜不*水做白菜馅饺子，白菜是不能给*水的，因为白菜中富含丰富维生素，还有多种营养物质，加盐去*水，就会破坏这些营养物质，还会导致这些营养物质，随着水分的流失而流失。
所以想让白菜馅饺子，变得更营养的话，白菜切记不能*水，这样做出来的饺子口感，就会更营养，也会更好吃。将白菜*水的制作方法，是一种错误的做法，完全不可取。
肉馅是带有一定肉腥味的，所以在调肉馅的时候，多数朋友都会往里面，加入一点点料酒。料酒虽然能去腥，但是用来调肉馅的话就很不适合，因为它里面含有酒精成分，只有在高温的情况下才会挥发，用来调肉馅的话是不会挥发的，会严重影响肉馅味道。
所以这个时候，我们就要采用葱，姜，花椒水来代替料酒，去对白菜肉馅进行调制。这样就不用担心，会有酒精残留，既能去腥的同时，还能增加肉馅的香味，相比较于料酒时，效果会更好。
