2、这样来进行泡发，差不多需要等待2个小时的时间，才会有一点点变软。但是拿来炒菜是不行的，切的时候切不动，炒出来的鱿鱼也嚼不动，因此我们接下来还有一个很关键的步骤需要做。
3、重新准备一盆清水，大概需要2斤水，然后往里面加上5g食用碱，再来一点点香油，将其搅拌均匀以后，我们把鱿鱼放进去，搅拌一下之后继续浸泡。
4、现在天气比较热，所以泡发时间会短一些，差不多需要3、4个小时的时间。
5、泡好之后再来试一试鱿鱼的状态，已经是变得非常软了，里面也不会有硬芯。而且体积比较大，看上去就跟新鲜的一样。这样我们把鱿鱼放在清水中，搓洗一两遍之后，就可以沥干水分，准备拿来做菜了。
经过这样处理的鱿鱼，炒出来的菜筋道、柔软，超级好吃。但是要注意一点哦，在炒菜之前，我们需要把鱿鱼放在水里焯一下水哦。
注意事项：
泡发干鱿鱼，不能只会用清水，还需多放2味料，也就是食用碱和香油。
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