羊肉烧饼的制作方法视频,正宗肉烧饼的做法视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 12:13:54


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冻羊糕

主料:带皮羊后腿肉500克。

配料:猪肉皮150克,白萝卜150克。

调料:料酒50克,白糖25克,酱油20克,葱15克、姜15克,盐4克,大蒜4瓣,小茴香3克,花椒3克,桂皮一小块。

烹制方法:

1、将带皮羊后腿肉、猪肉皮毛根去除干净,将羊肉用清水浸泡去除血水,多换几次水,清洗干净,然后放入开水锅中焯煮一下,主要目的是去尽其血污,有利于去除膻味,捞出后要用清水冲洗干净,待用;将白萝卜去皮后切成大块。

2、将锅中放入适量清水、羊肉、猪皮和白萝卜块,另外要将葱15克、姜15克、大蒜4瓣,桂皮一小块、小茴香3克、花椒3克、用纱布布袋包好后扎紧口,放入锅中,再加入料酒50克、盐4克、酱油20克和白糖25克,用大火烧开后改为小火烧煮至羊肉酥烂。

4、将煮熟的羊肉捞出后放在盆中,用手摊平,将锅内汤汁过滤去掉猪肉皮、萝卜块、和调料包以及杂质,将过滤干净的汤汁倒在羊肉盆内,冷却后放入冰箱内冷藏凝固,如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固,食用时取出,切成条状或片状,装盘上菜即可食用。

可搭配例如:豆腐乳、香醋,葱丝,辣椒油等味碟蘸食。

注:有宗教信仰的朋友可以去掉猪肉皮,将煮羊肉的汤汁内放入琼脂或卡拉胶熬制融化后,再将熟羊肉放入汤汁内稍煮几分钟,出锅后装入盆内凝固后改刀切成条或片状即可上桌食用。

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