披萨皮的多种吃法,100种经典披萨

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 13:15:55

前天晚上下班,同车的上司接到女儿电话,说想吃蛋挞。但是上司却犹豫地说,时间有点晚,来不及。我当时就有点疑惑,我们已经在回家的路上,为什么说做蛋挞有点来不及呢?

见我有些不解,上司苦笑说:“超市买的蛋挞液还在冷柜里,一时半会化不开,怎么能给她做蛋挞呢?”

我笑着说:“有两种方法可以让孩子吃上蛋挞。一种是将牛奶与鸡蛋、淡奶油、白糖混合,做成蛋挞液。第二种的步骤稍微麻烦一点,就是披萨馅放入蛋挞皮里,做成披萨馅的蛋挞,简单又美味。”

上司一听,立马乐开了花,回家就给她闺女做上了。今天一大早,上司高兴地说,她闺女特别喜欢吃这种小披萨,还想着在圣诞节的时候多做一些,当做聚餐的小零食呢。

披萨皮的多种吃法,100种经典披萨(1)

西餐里的创新——披萨馅的蛋挞

在烘焙界里,最简单、最常见、最容易成功的点心,恐怕就要数蛋挞了。当然了,前提是不用自己在家做酥皮,直接买成品酥皮和蛋挞液。

蛋挞液倒入蛋挞皮里,进烤箱一烤,出炉就吃,步骤简单,且不打击初学者的信心。这种半成品的蛋挞在冰箱里一屯,想吃的时候拿出来解冻。如果是自己调的蛋挞液,还可以随心所欲地加一些干果,味道不比外面卖的差。

美国作家哈罗德马基对酥皮有着很深的研究。在他看来,酥皮是一种神奇的存在。

与其他面皮不同的是,酥皮所含的水分非常少,根本不能够让淀粉的颗粒全部糊化,只能通过油脂让面团产生一种破碎、不连续、微粒般的属性。

加热后,酥皮里的部分淀粉会出现糊化现象,还会把面筋的网络烘烤得很干。经过加热的油脂就释放出润滑、浓郁的味道,让酥皮呈现一种松脆或者酥脆的结实质地。

但这酥皮有个特性,就是不建议单独食用,通常是加入各种馅料来丰富酥皮的口感,像咱们平常做的蛋挞就是用的酥皮。

如果吃够了蛋挞,咱们完全可以变种方式,将披萨的原料与蛋挞相融合,组合成新的聚餐小零食。嘿,这味道还挺不错。

披萨皮的多种吃法,100种经典披萨(2)

披萨馅的蛋挞这样做

在做这款蛋挞时,我用到了马苏里拉奶酪,因此就会做出拉丝的效果。如果家里实在没有,可以将马苏里拉奶酪换成芝士片,只不过不能拉丝罢了。

【所有原料】

【制作步骤】

披萨皮的多种吃法,100种经典披萨(3)

1、将火腿切成小丁,蔬菜丁烫熟,备用。

注意:火腿建议买肘子肉之类肉多的火腿,不要买那种颜色特别鲜艳的全是面粉的火腿。在购买时可以看一下配料表,越是比重高的,排在前面。

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