众多干面中，最受香港人欢迎的是虾子面。这款号称健康版的方便面，制成时加入了炒香虾子（即 虾卵），不经油炸，不加味精。
即便不会下厨的人，也可用它来征服任何味蕾：滚水落面，煮熟后连汤拌食，面条面汤自带虾鲜，或者加蚝油生抽干捞，味道更加销魂。
虾子面的早期版本是竹升面捞虾子，当时的有钱人嫌蛋面味淡，面档老板便准备一瓶虾子，一来备用，二来加了虾子的面「山鸡变凤凰」，也可以卖贵点。
到60、70年代，经济好了，吃虾子面变多了，一些面店索性做成面饼，增加生意；到后来80年代，出前一丁、公仔面成为潮流，手工虾子面日渐式微。
近年来注重健康的人们，再次爱上原汁原味的虾子面，面厂也推陈出新，发明了加入山珍海味的面条。
