蒸茄子拌土豆，陕北人常吃的有一款家常菜，做法比较粗爆，品香也不是那么好看，但吃着味道也不赖。
1.嫩一点的圆茄子去蒂洗净，切厚片。土豆直接清洗干净，一块上笼蒸熟。
2.蒸好的土豆去皮，倒入拌菜盆中，直接捣碎，再放入蒸好的茄子，在此基础上还可以加入西红柿和青椒片，调味加入盐、花椒粉、姜粉、少许的八角粉、生抽酱油，鸡精味精各少许，加入炸香的红葱油（红葱放入热菜籽油中炸香，加入少许盐拌匀即可），香油，蒜末，香菜，拌匀即可装盘上菜。
家常小炒猪黑肉，烹调方法简单，肉香味浓，酱香四溢，在陕北每家每户都会做这道肉菜，餐厅也是桌桌必点，猪黑肉其实就是猪的瘦肉部分，下饭一绝，吃完还想吃，一直吃不够。
1.猪瘦肉切成硬币厚的片，再切点红葱末。
2.起锅烧混合猪油，菜籽油加猪大油，炒化后下入红葱末炒香，直接下入猪肉，快速炒变色，迅速调入盐、酱油、老抽，八角粉，姜粉，花椒粉，十三香，味精鸡精，加入少许醋去腥，肉不要炒的时间太久，炒至肉片发白，即可调味，翻炒均匀迅速出锅，这样炒出来的猪瘦肉吃着不会发干，再炒就会变老。这款肉干米饭特别香，吃过你就会爱上这个味道。
陕北大烩菜，吃过之后人人爱，几乎没有人不喜欢这道菜，榆林城内随处可见的大烩菜馆，比较出名的金鸡滩大烩菜等。
1.猪肉切厚片，肥瘦可以分开切。土豆去皮洗净切滚刀块，白菜切片，土豆粉条提前泡发。
2.起锅烧油，加入偏肥的肉先炒出油，再加入红葱段炒出葱香味，再下去瘦肉片，加入老抽酱油上色，加入生抽酱油提鲜，加入盐、料粉（陕北人炒菜常用调味粉：八角粉、花椒粉、姜粉），加入十三香，鸡精味精，充分翻炒均匀，加入适量的开水没过肉，中小火慢炖40分钟，再加入土豆和泡好的土豆粉条，待土豆煮至断生，加入白菜搅拌均匀，白菜断生炒入味，收浓汤汁，加入少许陈醋即可出锅，撒上葱花即可端上桌。肉香酱香充分融合，土豆和粉条比肉块还好吃。
家常土豆丝，陕北盛产土豆，所以土豆也是陕北饭桌上几乎顿顿离不开的菜品之一，土豆可以变化出很多做法，这款家常土豆丝就是最为家常的一款，下饭好吃绝对出乎你的意料。
1.土豆去皮洗净，切成比二粗丝还粗一点的条，泡入清水中洗掉多余的淀粉。红葱切末，大蒜去皮切片。
2.起锅烧油，加入猪油混合炒更香，加入葱末蒜片爆香，下入土豆丝翻炒均匀，调入酱油上色，加入盐，花椒粉，姜粉，少许八角粉，味精翻炒均匀，沿着锅边加入少许清水，将土豆丝炒至微软，喷点香醋，炒匀即可出锅装盘。夹馍拌饭就米汤，陕北人就好吃这一口。吃过之后你会爱上这一口吗？
