泡粉条只加水是大错特错！多加一点“它”，泡得又快又好。粉条有好多种吃法儿，能炒着吃、炖着吃，还能凉拌着吃、做成汤儿喝都很好喝的，也是好多人都爱吃的东西。咱们也都知道，好吃的的粉条儿是用红薯、土豆、和芋头压成条儿的，这样能增加了东西的味儿和营养，也能让菜更好吃，就是为这个，人们才爱在烧饭、做菜时加上一点儿粉条儿。
不过要是粉条很硬，咬不动，这样粉条儿用凉水是泡不开的。要是吃没全泡开的粉条，咬着也是硬的，味儿也不好吃。要是没泡好，粉条儿还会把锅里的菜汤儿吸干，粉条儿还会糊在锅上。要是粉条儿用热水泡，粉条儿就会为水比较烫，把粉条泡烂，再下锅一炒，粉条儿就成泥儿了，也会粘在锅上，弄不下来。
粉条有好多种吃法儿，能炒着吃、炖着吃，还能凉拌着吃、做成汤儿喝都很好喝的，也是好多人都爱吃的东西。咱们也都知道，好吃的的粉条儿是用红薯、土豆、和芋头压成条儿的，这样能增加了东西的味儿和营养，也能让菜更好吃，就是为这个，人们才爱在烧饭、做菜时加上一点儿粉条儿。
不过要是粉条很硬，咬不动，这样粉条儿用凉水是泡不开的。要是吃没全泡开的粉条，咬着也是硬的，味儿也不好吃。要是没泡好，粉条儿还会把锅里的菜汤儿吸干，粉条儿还会糊在锅上。要是粉条儿用热水泡，粉条儿就会为水比较烫，把粉条泡烂，再下锅一炒，粉条儿就成泥儿了，也会粘在锅上，弄不下来。
不过泡粉条儿时间会特别长，要是只用冷水泡粉条儿，一般得在盆子里泡四个小时呢！要是只用热水泡，还得泡二十分钟呢！我今天就给大家说一下，我泡粉条儿的法子。既能让粉条很快就能泡好，粉条儿也泡不烂，一炒粉条儿也不会糊在锅上。
今天我就先教你们怎么选好的粉条儿，一是闻，好吃的粉条儿上，会有一股子好闻的香味儿。要是掺了胶的粉条儿，一闻就一股子胶味儿，有的粉条儿还没味儿。
二是掰。在超市买红薯粉条儿时，得先拿一根粉条儿，把粉条儿掰一下，好吃的的粉条儿，含水很少。掰开的音儿很脆，粉条儿也好掰开。要是掺了胶的粉条儿，不好掰开。
三是烧。拿一根粉条儿，用打火机点着，好吃的粉条儿，碰上火会烧成白色儿的，而且粉条儿还会变得很大。要是不好吃的粉条儿，一用打火机勺，就能听见响声儿，粉条儿还会变成黑色儿，有的粉条儿还会冒黑烟儿。
其次要想很快就把粉条儿泡好，是有小窍门儿的。咱们先拿一个空的大盆儿，然后再把粉条儿，铺盆子里，粉条儿得挨着。要是粉条太长的话，咱们也能把粉条儿掰两半儿，或用小剪子剪成小段儿。
接着在大盆儿里，倒入一大盆儿温水，一般四十度到五十度的水就行。大盆儿里的水，得把大盆儿里的粉条儿埋住。再在水里加两大勺盐，盐能让粉条儿泡的时间短，还能让粉条吃着更有嚼头儿。
大盆儿里加两小勺醋，或两小勺白醋。因醋里含醋酸，能让粉条儿很快就变软，这样儿炒粉条儿，就不好糊再过上。再用筷子或用手把醋搅匀，再给盆子上，盖上一个锅盖儿，这样儿能保温，不让粉条儿凉了。三分钟后就把粉条儿泡好了。
【粉条炒肉沫】
先买肉末一百二十克、粉条儿九十克、姜一小块二，葱一根儿、豆瓣酱一大勺、糖小半勺儿、生抽一小勺，大豆油一大勺。
1.把泡好的粉条儿捞出，把水控干。
2.热里倒油，烧到七分热，锅里加葱、姜、蒜炒到有了香味儿。把肉末倒锅里炒到变色儿。
3.锅里加辣豆瓣酱，和肉末炒匀。再倒一小碗儿凉水，锅里加白糖、生抽，用筷子搅匀。再把泡好的粉条儿，倒锅里，用中大火熬，最后撒上葱花搅匀，等锅里没汁儿了，就能盛盘子里吃了。
