南充知名小吃――米粉。对于南充人来说，再也熟悉不过了。主城区及各乡镇大街小巷的米粉馆星罗密布。尽管很多粉馆生意还算好。可真讲究原汁原味的粉馆那就不算多了。粉馆一碗尚好的米粉，臊子的口感及味道必须适中。汤汁尤为重要。传统的汤汁熬制以猪筒骨为主，大火烧开小火慢熬。随着餐饮业的不断发展，熬制汤汁过程中有些店主添加了猪皮、鸡骨架、虾米、牛骨头等。汤汁浓香回味悠长。目前由于房租、人工高居不下。行业中潜在着使用食品添加剂：大骨膏、浓汤宝、百味米粉专用料加少许猪头骨汤勾兑而成，其味有独特的芳香。若用量超标，在餐后会有口渴口*现象。南充米粉汤料秘制方法，简单实用。熬汤主料其实只需猪大骨、或加鸡骨架、猪皮、生姜、花椒、胡椒即可，不需要其它辛香料。当然，制作臊子时需要适量的辛香料。好食材成就质量是硬指标！
