教你正宗的四川蒸肉米粉做法,不蒸肉蒸土豆都超级入味又下饭
有没有一道菜是你在饭馆里吃过后就念念不忘的?要问我这个问题的话,第一个想到的就是四川粉蒸排骨了,第一次就一个感觉:这也太好吃了吧!排骨嫩滑,米粉超级入味,酱汁拌饭恨不得干掉3大碗米饭!
吃完就想着自己做,但是就觉得那个米粉很特别,不知道怎么做出来的。后来有一次在超市看到有卖现成的蒸肉米粉的,简直太惊喜,赶紧买回去试了试,蒸出来的味道怎么说呢,也不是难吃,就是不如第一次吃到的味道。失望之余,不死心的我到处找菜谱,也问了四川的同事,才知道蒸肉米粉要自己炒出来的才香!
找到了配方后自己又试了几次,这才做出原版的味道,分享给同样喜欢这道菜的朋友。
图拍的不好看,但是味道是一绝
(分享自豆果美食认证达人A猫魔女)
准备食材小排250g,炒制的米粉适量,郫县豆瓣两大勺,生姜一片
大蒜2瓣,五香粉适量,生抽适量,盐适量
详细做法【炒米粉】
先来说说米粉的制作方法吧!想吃到老家的味道,米粉必须自己做。
1、取适量的米洗净,放入锅中翻炒至金黄。
2、提前备好花椒、八角、茴香等香料,等米炒好后埋进滚烫的米里面,让米的热度把香料闷香脆。
家里有的香料可以都适当放些,花椒一定要买正宗有味的,现在市场上很多花椒都没有麻味,不好吃
3、将米和香料混合一起放进粉碎机打碎,不用打太细,蒸肉米粉稍微粗点反而好吃!
4、将打好的米粉放凉,装入保鲜袋中扎好,外面再套一个厚点的袋子,扎好备用。
我是懒人,就一次多做点,可以多吃几次。而且除了蒸排骨,还可以用来蒸牛肉,蒸肥肠,蒸五花肉,就是不蒸肉拿来蒸土豆也是超好吃!