岳池米粉是四川地区的特色早餐，地位绝不亚于重庆的小面、糍粑块、油条，是记忆中儿时的路边摊必备早餐之一。
岳池米粉很细，在重庆叫做米线。按照当地的传统做法，是大米经过磨浆、榨干、搅拌、揉团、压榨等多道工序特制而成。
这样做成的米粉细腻绵软，在汤底里烫上一会儿就可以起锅。
说起汤底就更讲究，是用猪大骨和香料熬制而成，汤底醇厚香浓，浇上几坨牛肉或者肥肠，再淋上半勺辣椒油，这碗流传百年的广安早餐就齐活了。
小时候最期待的就是早上家里不开伙，给几块钱自己下楼吃，米粉店的高汤锅就摆在门口，远远看去雾气氤氲的那家就是了。来个一两“儿童套餐”，上桌先喝一口汤，清淡开胃，再呼哧呼哧几大口滚烫的米粉下肚，瞌睡虫瞬间就跑了。
