第四步,炒。热锅下油,油温7-8成热下鸭肉煸炒,炒干水分后加姜蒜、泡椒,炒出香味后再放1大勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油之后再加花椒、香料(香料不要超过3种,少量就行。我放了1颗八角、3片香叶)翻炒均匀再倒少许料酒、老抽拌匀后加水没过鸭肉;
第五步,烧。因为我用的是塔吉锅焖煮(可以节约时间节约火力),所以我加的水不是很多,如果直接用炒菜锅烧需要多加水。水开以后倒入塔吉锅;
第六步,放苦瓜。鸭肉烧15分钟以后吧苦瓜放进去一同烹煮。用塔吉锅的话可以直接把苦瓜放在肉上面,盖上锅盖焖煮20分钟就可以了;
第四步,炒。热锅下油,油温7-8成热下鸭肉煸炒,炒干水分后加姜蒜、泡椒,炒出香味后再放1大勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油之后再加花椒、香料(香料不要超过3种,少量就行。我放了1颗八角、3片香叶)翻炒均匀再倒少许料酒、老抽拌匀后加水没过鸭肉;
第五步,烧。因为我用的是塔吉锅焖煮(可以节约时间节约火力),所以我加的水不是很多,如果直接用炒菜锅烧需要多加水。水开以后倒入塔吉锅;
第六步,放苦瓜。鸭肉烧15分钟以后吧苦瓜放进去一同烹煮。用塔吉锅的话可以直接把苦瓜放在肉上面,盖上锅盖焖煮20分钟就可以了;
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