在一头牛的众多部位中，牛仔骨属于牛的胸肋骨部位，又被称为牛小排，富含丰富蛋白质和维生素，牛仔骨的制作方式也多种多样，对于喜欢吃肉肉的人来说，自然追求又简单又美味的做法！上周在家终于把冰箱里的牛仔骨消灭掉，利用烤箱制作了一道香烤牛仔骨，这道菜不仅做法简单，而且充分发挥牛仔骨的香味，适合在家进行操作。
首先将牛仔骨提前化冻，去除血水，我选择的是自然化冻，这样虽然慢一些，但是不会损坏牛仔骨的口感.
然后用厨房纸将血水吸干备用，这一步能够充分处理好牛仔骨，因为如果里面还留有水分的话，接下来进入烤箱后会影响味觉体验，牛仔骨也容易变老。
当然，香烤牛仔骨的准备步骤很重要，需要提前用各种调料将其腌制好，让调料充分进入牛仔骨当中，我这一次选择了玫瑰盐，橄榄油，生抽、老抽以及蚝油等调料，将其全部涂抹均匀，然后放入冰箱冷藏。
正式进入烤制阶段，烤盘一定要垫一层锡纸，将牛仔骨均匀码好，这样才能够受热均匀，同时在牛仔骨上撒上熟芝麻和现磨黑胡椒，上下火烤20分钟后，中间将其取出翻面，继续烤20分钟左右。
用烤箱烤牛仔骨看似比较简单，但是相比用油锅煎制，我觉得烤箱对温度和火候的控制更为重要，但是和油煎不同，烤箱烤出来的牛仔骨油腻感更少些，口感上也更细腻，肉质相对比较鲜嫩。
待时间充足后，取出牛仔骨，将其装盘，因为是烤制的牛仔骨，所以一出烤箱就会闻到散发着的香气，我特别搭配了一些梅子酱，梅子酱本身的酸甜之味，和牛仔骨略微有点油腻的感觉正好互相融合，整个口感上很是丰富。
这款牛仔骨正好肥瘦适中，但因为牛仔骨本身有骨头链接，所以建议在吃的时候用刀斜切着吃，这样既能品尝到牛仔骨最鲜美的部位，又不会显得很麻烦，最后，做这道香烤牛仔骨时，建议提前一个晚上将牛仔骨放入冰箱冷藏，这样到时候烤的时候可以更加入味。
