韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤，再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花等作料而成。三伏天喝凉汤，去暑解热。大酱原料黄豆中含有的异戊醛是天然的植物激素，它能预防乳腺癌。下面教你怎么制作美味的大酱汤。
一、家常大酱汤
主料：干海带结10克 土豆1个 豆腐1小块 白蘑菇2个 西葫芦半个 红椒1根 豆芽30克
辅料：淘米水(米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白) 葱1根 蒜若干瓣 韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉各适量
制作工艺：
1、豆腐切块
2、蘑菇和金针菇洗净沥干
3、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出
4、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌;水开后放入豆腐，小火煮5分钟
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿
6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火
二、韩国传统大酱汤
主料：五花肉150G 小洋葱1个 西胡100G 西芹100G 金针菇100G 土豆100G 辣椒50G 胡萝卜50G 山海关豆腐1盒
辅料：韩国大酱50G 辣酱40G 京葱、小香葱、姜、盐、料酒、香油各适量
制作工艺：
1、五花肉切片，放入葱，姜，料酒，香油，白糖，盐，搅拌，淹制15分钟入味
2、山海关豆腐底部用热水烫一下，切块，这样容易倒出
3、其他蔬菜改刀备用
4、选用BRK20CM4L汤锅，先将锅子中火加热，加入少许食用油，出现油纹，调小火，倒入淹制好的五花肉，炒香，在放入洋葱炒香。直接倒入洗米水
5、放适量食盐调味; 最后放入小香葱
三、饭店韩国大酱汤
主料： 大酱(黄豆酱)80克 韩式辣椒酱30克 五花肉80克 南豆腐200克
辅料： 淘米水400克(将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆) 文蛤100克 洋葱1/4个 胡萝卜半根 黄瓜半根 大葱半根 葫子半根 生姜数片 青红椒尖椒各一个 盐一勺 油适量
制作工艺：
1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用
2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用
3、豆腐切成正方小块;五花肉切片
4、淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀
5、将石锅置于火上，煮至沸腾
6、煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生
7、依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀
8、待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀
9、煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火
四、简易韩式大酱汤
主料：北豆腐1块 五花肉1小块 青蛤1小碗 胡萝卜半根 黄瓜半根 洋葱半个 美人椒2根 西红柿半个
辅料：淘米水2碗 大酱4勺 辣酱1勺 盐2茶匙
制作工艺：
1、备好材料，把食材切好
2、青蛤提前用淡盐水加香油泡上半天，让其吐出泥沙，再在滚水焯熟
3、五花肉倒入锅中翻炒，翻炒至泛白，加入其它的蔬菜翻炒
4、翻炒至半熟过火，砂锅中倒入淘米水煮沸，加入大酱4勺，再次煮开
5、加入蔬菜，再加入青蛤，加入北豆腐，加入辣酱，盐一起煮个5分钟，关火
以上就是大酱汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
