第四步：这个做法的羊排，我们是不用焯水的，因为有了黄酒的加入，它们是吃不出膻味的，也没有其他异味，羊肉表面的水分已经炒干了，我们再往里面加入一点高度白酒，继续翻炒一下。
第五步：炒到羊肉会有点噼噼啪啪作响时，就可以关火了，现在把它转到砂锅中，接着往里面加入开水，开水不用太多，水量没过羊肉三分之二就可以了，先调大火把它烧开。
第六步：烧开后把火转至中小火，盖上锅盖先用中小火炖煮半个小时，喜欢吃软烂一点的话，可以多加点开水炖煮久一点点，我选择的这个时间，口感不会很软烂，吃着不易腻，还有一点嚼劲哦。
第七步：好，半个小时已经过去了，锅里的汤汁也煲得差不多了，现在往里面加入适量的盐，再把我们准备的黄酒加进去，翻动一下，黄酒一下去酒香味马上就上来了，翻动好后我们再次把锅盖盖上，用大火烧开后，转小火继续炖煮一个钟就可以了。
