准备黄皮、食盐、冰糖、甘草。
1、购买一些新鲜的黄皮，要挑完好无损的，如果有损伤就容易坏。把黄皮放进盆子里，倒入清水，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡5分钟，再用手搓洗干净。
2、把洗干净的黄皮放在阴凉通风处，沥干表面的水分，倒进一个无水无油的盆子里，加入适量的食盐，用手翻拌均匀，腌制一个晚上。
3、腌制出水分后，倒掉多余的水分，再用清水把黄皮冲洗一遍，去掉多余的盐分，放在阴凉通风处沥干水分，然后挤出果核。
4、锅里加入适量清水，加入甘草、冰糖，大火煮化后关火晾凉。甘草也有止咳化痰的作用，晒黄皮干放一些甘草，效果会更好。
5、把晾*黄皮倒进糖水里，用手翻拌均匀，放在冰箱里腌制1个星期，充分吸收糖分，味道才甜。
6、捞出黄皮，平铺在簸箕里，或是晒网上，放在太阳下晾晒3~5天，如果太阳比较好，3天就晒干了。
7、用密封的瓶子把黄皮干装起来，放在阴凉通风处保存，放半年都不会坏，吃起来酸甜可口，特别有嚼劲。
