3、背部的鱼鳍用剪刀剪掉
4、开始改刀，隔一指宽，划刀口定型
5、定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀
6、放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟
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