过年亲朋好友欢聚一堂，当团圆饭能有一桌颜值，好吃的菜系更是增添了一抹喜悦，今天小编给你们带来一道颜值菜系《孔雀开屏鱼》，雀开屏鱼采用清蒸的做法，最大限度的保留了鱼的营养。是一道造型漂亮、寓意美好，口感鲜嫩、营养丰富的宴客必备菜。看起来好像很复杂，其实制作特简单。要说技术含量的话，大概就是切鱼造型了，做这道菜最好用这种鲳鱼，或者是扁平的鱼都可以，容易造型。如果自己不会的话，可以让卖鱼的帮忙，但千万要记着不要给鱼开膛破肚！不过切鱼其实不难，就是费点儿力气，让家里男人帮忙也是可以的。
很简单的一道大菜，赶快学起来，节日宴客一展身手！
1.准备红鲳鱼一条。刮鳞去腮清洗收拾干净。但是，切记不要开膛！不要开膛！不要开膛！重要的事说三遍！最好是回家自己收拾，如果自己不会，让卖鱼的给收拾，记得叮嘱卖鱼的不要开膛！
2.把鱼头，剁下来，别扔，还有用。从鱼头处下手把鱼肚子里的脏东西清理干净。
3.最好先把刀磨快一点儿。洗干净后，从鱼的背部下刀切刀切成条，鱼的腹部不切断，大约1-1.5厘米的宽度，需要稍稍用点力气的哦！如果自己切不动可以让家里男人帮忙。
4.都切好了，大概就是这样子的了。
