3、香菇焯水时，把胡萝卜、白菜、木耳、菠菜也一起焯水，捞出过凉水，沥干水分后剁成碎末放入盆中，最后再放入葱末，加入适量食盐、蚝油、生抽、十三香、香油调味，搅拌均匀后香菇鸡蛋馅就调好了。
4、提前和面、醒面，面揉光滑后搓成长条，用刀切成大小均等的小剂子，然后再把小剂子擀成饺子皮，取1个饺子皮，放入调好的饺子馅，包成金元宝的形状，饺子的肚子圆鼓鼓的像一个金元宝，寓意“招财进宝”。
5、饺子全部包完后就可以下饺子了，锅中加入适量清水，大火烧开后下入饺子，煮饺子的时候煮3开，中间点2次凉水，饺子全部漂浮在水面时就说明饺子熟了。吃不完的饺子冻起来，随吃随取，方便又美味。
6、天冷就喜欢吃酸汤水饺，趁着煮饺子的时间调一个酸汤料汁。取1个小碗，碗中放入蒜末、葱末、食盐、十三香、熟芝麻、辣椒面，将烧好的热油泼入碗中，搅匀后放入生抽、香醋，饺子煮好后先舀2勺饺子汤，然后再放入饺子，最后再撒上葱花香菜，一碗热气腾腾的酸汤水饺就做好了。
