1,面粉里加入酵母粉拌匀,慢慢加入清水搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
我用的是金龙鱼河套平原雪花粉,相比普通面粉,这款面粉更细腻白皙,麦香味儿也更浓郁,而且和面很柔软,擀皮不回缩,口感好,更筋道。无论是蒸包子,馒头,还是包饺子,都很不错哦!尤其是做肉夹馍,又香又软又有嚼劲,特别好吃。
2,趁着发酵面团的时候,来准备夹馍的卤肉。五花肉切成块,姜切片,其他香料都准备好,喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
3,先把五花肉焯个水,捞起来沥干水分。砂锅里倒入少许油,放入冰糖 ,炒出糖色,放入五花肉炒至上色,加入所有香料炒出香味,然后调入2勺料酒,2勺生抽,1勺半老抽,2勺蚝油,翻炒均匀。
4,砂锅里加入适量清水没过肉块,盖上盖子中火煮开锅后,转微小火炖煮40分钟。然后加入煮熟的鸡蛋,调入适量盐,再煮10分钟,即可。(这里我又加入了3块豆腐皮,你也可以根据自己的口味添加其他食材,比如:海带,豆干,泡干笋都是可以的,总之怎么喜欢就怎么来,毕竟自己喜欢的才是最美味的,哈哈)