沧州人爱吃拉面，从遍布市区的拉面店就可以看出来。从拉面店的品牌名字来看，有本地多年孕育品牌的、有加盟的，也有拉面师傅自己独创品牌单*。拉面从汤色上来分，基本有两大类吃法：一种是清汤的，基本是西北吃法，里面加白萝卜、蒜苗、大而薄的肉片；另一种是黄汤的，基本是本地吃法，里面有咖喱粉、香菜，加的是碎肉粒。人们常说：*人的包子，宰人的面。指的就是做包子和面生意的利润之大。不过，要想真的做好一种美食，真材实料，成本也不低啊。下面，我说说市区百姓常光顾的几家拉面店。
1、吴记拉面。吴记拉面之前在沧州有好几家，毕竟吴姓老板做拉面的有很多。但是从前年开始，貌似“吴记拉面”已经成了加盟店，统一了牌匾样式。最早人们一提吴记拉面，好像指的是运河边解放桥北面那份，但是目前“吴记拉面”已在市区遍地开花，到底是不是他家呢？这家拉面就是沧州的传统拉面汤头，唉…，实际上现在好多拉面馆谁还用牛骨头汤调汤头呢？都是调料配置出来了的。吴记拉面，不管好不好吃，就是开的店面多。
2、曹师傅拉面。这家是西北做法，白汤，有大块的牛肉粒，在我看来是目前沧州最大方的拉面店了。况且，此店24小时营业，店内卫生间干净卫生，在沧州拉面届估计也是绝无仅有的了吧。由于是去年新开店，店面很大、宽敞明亮，老板也为了聚拢人气，推出了早餐6至9点大碗6元，小碗5元，且赠送鸡蛋的做法，这可十分的亲民啊。
3、兴济拉面。最早在兴济镇建国街路口，后来，不知怎么的，突然就火了起来，在市区也开了不少的店面。我慕名前往去吃，感觉没有什么特殊之处啊，不就是一碗拉面吗？不过，他家的牛肉确实好吃。
4、二宽面馆。拉面有七个粗细标准，分别是：大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）。二宽本是拉面的一个标准，被店家用在了招牌上，可见老板对自己面的自信心。这是新开在市中心的一家面馆，兼顾了老中青各层次消费人群，店面整洁干净，服务到位。与店面招牌相迎合的是，去了你就点“二宽”尝尝准没错，毕竟是招牌面嘛。
拉面的粗细标准
5、五姐拉面。这是开在道东的一家面馆，在我印象中，老板娘的热情永远要高于拉面的温度，另外，辣椒油感觉也不错呢。好长时间没去吃了，记得不大清楚了。
6、松鼠家拉面。新开了不久，在朋友的抖音和快手都看到过，但是没有吃过，不便于评论。看名字貌似和本地拉面有区别，据说，牛肉和辣子很不错，有空得去尝尝。
7、拉面大王。在祁孟庄开了有年头了吧，一开始觉得老板竟然把一个小小的普通拉面敢称作“大王”到底有什么高明之处？之前因为离工作单位近，经常去吃，有时还时不时的到旁边熏鸡店和馅饼店买几个熏鸡蛋和馅饼，这一整，肯定是吃撑了。说一下，他家牛肉不错，自己酱的。
8、大港五区拉面。在快手上几乎天天能看到，可能是新开了不久吧，没去吃过，不便于评论。改天还真得去尝尝，既然敢以地名做招牌，肯定有其过人之处。
9、马兰拉面。20多年前开在老华北门前，是第一家真正体现西北拉面特色的店，开店之初它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了顾客的好评，加之拉面店还经营小菜、炒菜，一时间成了当时沧州拉面界的高端。后来挪到了华北8楼。
10、石记拉面。据朋友讲，他家属于拉面剂放的比较少的，所以要靠人工不断的给面上劲儿。面可以，就是不太劲道儿。另外，他家还经营包子。
市区内拉面还有很多很多，如白记拉面、中国拉面、传承拉面、x师傅拉面……
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