姜是我们厨房当中制作美味佳肴的一种调味品，虽然说我们用的不多，但是它也是必不可少的食材之一。作为一些老年人，腿脚不是特别的方便，往往会一次多备一些，但是时间长了往往会长出将牙，这时候的姜还能吃吗？
因为生姜本身水分含量比较高，只要环境、温度、湿度适宜以后，放置一段时间后就会发芽。
发芽的生姜可以吃吗?
首先，发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素。可以接着食用，但是从营养的角度分析，还是建议大家吃新鲜的生姜。
这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。
关于“烂姜不烂胃”的说法
这种说法是错误的，这是因为腐烂生姜会产生黄樟素，是一种有毒的物质，可以导致胃癌肝癌的风险。所以，如果已经腐烂变质的生姜不可以食用。
生姜不发芽的小方法
用保鲜膜或锡纸包裹法把生姜包好，再用塑料袋包裹一层，放冰箱冷藏就可以。这是因为用保鲜膜或锡纸包裹，隔绝潮湿的空气，隔绝氧气，同时可以保留生姜本身的水分不蒸发，所以能够达到储存较长时间的目的。
生姜指姜属植物的块根茎，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
虽然说姜的功效人人皆知，但是对于将发了芽还能不能吃的困扰，相信朋友们看了上面的小知识，已经得到了肯定的答案，虽然说能吃，但是营养成分远远不如鲜姜，尽量还是吃鲜姜吧。朋友们还是学习上面的储藏姜的方法吧，非常实用的。
