泰山火烧的做法及配方,泰山火烧的和面制作全过程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 17:18:27

泰山火烧的做法及配方,泰山火烧的和面制作全过程(1)

“泰山范镇驴油火烧”历史——从汉石化中考究得知,汉武帝封泰山时,有食宫在蒸制随军主食“馍”时,依照当地民众只有在庆祝丰收时,才特意制作的贡品——“驴油火烧”之做法,也在其面团中加用当地的驴油等调料。成熟的“馍饼”奉于武帝品尝,膳毕,汉武帝龙颜大悦,拍案叫绝。一时间,“泰山驴油火烧”名扬天下。

泰山火烧的做法及配方,泰山火烧的和面制作全过程(2)

范缜火烧又称泰山火烧,是一道色香味俱全的汉族传统小吃。下面就说说正宗的范镇火烧的做法吧。

正宗的范镇火烧 是用精制面粉,盐,驴油,花椒,芝麻等材料混合而成。其实正宗的范镇火烧做法比较复杂,要有18道工序才能走上人们的餐桌。捞麦,选面,发引面,熟面,发酵面,拌面,混面团,揉面,化碱,面碱混合,接面,制酥油,试面,擀面团,上顶炉,烤制,两头装箱。这18道工序完全手工制作。先说说步骤给大家:

泰山火烧的做法及配方,泰山火烧的和面制作全过程(3)

其实,我小时候吃的泰山火烧也没有这么多的步骤和工序,制作过程非常简单,味道确是非一般的好吃,每次买的时候都要排老长的队了。刚制作出来的更是好吃。

泰山火烧的做法及配方,泰山火烧的和面制作全过程(4)

比如:只需要把面活好醒好,然后抓成纪子压成圆饼状,就能放在烤炉子里烤了。说的好像很简单了啊!

泰山火烧的做法及配方,泰山火烧的和面制作全过程(5)

做这个最主要的就是有个炉子,现在的揉面切面机器都基本能代替了。现在的泰山火烧有了很多种花样,比如糖味的,加菜的等。

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