虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。1866年开始逐渐到美国东部、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖。1959年朝鲜民主主义人民共和国主席金日成给中国虹鳟发眼卵5万粒和当年鱼种6万尾，就这样虹鳟鱼来到了中国，*总理交给黑龙江省饲养，后在东北地区和华北地区逐渐推广。1983年在北京市怀柔区推广养殖后，虹鳟鱼家族就算在北京扎根了。现在，虹鳟鱼在北京市主要分布于怀柔、密云、房山、延庆等山区、半山区，利用山泉水养殖。
美食配美景，自古以来都是最佳拍档。而虹鳟鱼，那群生长在冷水里的鱼，也一直是不少“美食家”不远“万”里奔赴京郊的第一动力。
去哪儿吃虹鳟，寻问十人，九人都说怀柔。没错！怀柔的虹鳟鱼大餐闻名京城。
一鱼多吃并不罕见，但是在怀柔，真的是把虹鳟鱼吃法发展到极致，甚至衍生出来了一种虹鳟鱼文化，怀柔仿佛有了新的代言人——虹鳟鱼。在怀柔的每一家店都有多种套餐可供选择，比如一半清蒸一半红烧；或者一半生吃一半烧烤。你可以选择各种排列组合的方式吃鱼，肯定有一种方式适合你。
一样的虹鳟鱼，不一样的吃法
1
水煮虹鳟鱼
清冽与火辣的碰撞
一般水煮鱼都是用草鱼或者鲇鱼，用虹鳟鱼做也是很不错的。虹鳟鱼肉质鲜美、不易碎，就算“水煮”之后也保持着应有的弹性。这道菜的味道与其他种类的鱼做的水煮鱼相近。
2
虹鳟鱼丸
真是一钵鲜美好汤
鱼丸多是南方的做法，鱼丸炖汤之后，清新可口。虹鳟鱼肉质紧密，所以剁成鱼蓉之后也会有很好的弹性，并且虹鳟鱼鱼刺少，更合适做鱼丸。
鱼丸吃到嘴中，口感很好，弹性、滑爽夹杂着清新的味道。炖鱼丸的汤也很清香，其实对于鱼丸来说，有时汤汁对舌头的诱惑大于鱼丸本身。汤汁温润，不骄不躁，滋味不浓重，也算恰到好处。喝汤时，最喜欢汤进入喉咙那一瞬，轻微的咕咚声，咽下去的是温暖。
3
生鱼片
最原始的吃法得到最鲜美的滋味
虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，其实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是同一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中。三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩；而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。总之是各有千秋。
4
虹鳟鱼饺子
耐心才得美味来
用虹鳟鱼包饺子相对复杂一些，时间也颇长。用鱼肉包饺子，平时吃得最多的是鲅鱼馅的，那种水饺多半会有些海鱼的腥鲜，吃虹鳟鱼馅的饺子可以完全没有这种顾虑。只需要你多等待一会。
接下来
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