锅贴乳饼拼薯角
主料：
大理乳饼200克，鸡脯肉200克，肥膘35克，蛋清少许。
辅料：
黄心洋芋300克，宣威火腿50克，香菜叶10克。
调料：
食用油300克，盐适量。
制作：
1、将大理乳饼切成宽3厘米，长5厘米、厚0.5厘米长方块，待用。
2、黄心洋芋带皮洗净，上蒸笼蒸制20分钟后，将外皮撕掉，对切成六半待用。
3、将鸡脯肉与肥膘打成泥，下盐、蛋清顺时针搅拌上劲，待用。
4、将宣威火腿切成细末，将打好的鸡脯肉泥均匀的涂抹在乳饼上，用切好的细火腿末在上面点缀成花心，再将香菜叶贴上，做成花叶。
5、炒锅上火上，下入食用油烧至5成热，下入切好的洋芋炸至金黄色，捞起装盘。
6、锅留少许油，下入制好的乳饼小火煎至金黄成熟，捞起装盘即可。
傣味鱼生
主料：
米粉300克，虹鳟鱼100克。
辅料：
大蒜30克，香菜10克，韭菜30克，香柳20克，金芥10克，缅甸香菜20克，小米辣30克。
调料：
柠檬汁2克，盐3克，糖2克。
制作：
1、300克米粉用清水略煮2分钟，捞起过凉，晾干水汽，用筷子将米粉卷成30克一个的卷状摆盘。
2、将100克虹鳟鱼去皮，切成宽2厘米、长4厘米、厚0.5厘米的片状，放在米粉上面。
3、将辅料全部切成细末，加入柠檬汁、盐、糖、和适量矿泉水搅拌均匀成蘸料，用来调味米粉和鱼肉，即成。
烧椒凤爪
制法
1.把土鸡脚治净后下入水锅，加姜葱、盐、料酒等煮熟后，捞出来拆骨并剁成小块。
2.另把青二荆条辣椒放炭火上，烧至焦香再入擂钵，舂成茸状待用。
3.出菜时，将凤爪和烧椒茸一起纳盆，加盐、豉油、白糖、味精和少许的香油、香醋，拌匀了装盘，撒些葱花即成。
豌豆煮春笋
