制法：
1.把春笋切成丝，在沸水锅里汆水后捞出来，冲漂去苦涩味待用。
2.另把干豌豆用清水泡涨，放高压锅里掺入适量清水，再加放猪骨、猪肥瘦肉块、姜片和少许的盐，压25分钟至豌豆软烂时，离火。
3.出菜时，把压好的豌豆入锅，加春笋丝和少许的盐一同烩，起锅装在土陶盛器内，撒些葱花便好。
尖椒肥肠
这道菜需要用快速爆炒的方法来制作，因此，要特别注意下锅烹制的火候。
制法：
1.取治净的肥肠中段，在撕去表面的膜以后，切成小块待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热，先投入肥肠块煸炒几下，待下入姜片、蒜片、鲜青花椒和豆瓣酱炒香后，才放入青红尖椒节和西芹块，边炒边加盐和味精，等淋入藤椒油和香油后，盛入锅仔便好。
麦香牛仔骨
制法：
1.把牛仔骨斩成块，冲洗干净后纳盆，加盐、味精、美极鲜酱油和生粉拌匀了腌味。另用热水把麦粒稍泡一会儿，再上笼蒸至开花待用。
2.锅里放色拉油烧热，下牛仔骨炸熟后，倒出来沥油。
3.锅留底油，先放入麦粒炒干水分，再下牛仔骨，边炒边加入适量的生抽、味精和鸡精，投入韭菜花粒和红尖椒节炒匀后，盛入盘中炸好的锅巴上，即成。
酸辣鸡
这道菜从原料来看显得很乡土，制作时把土鸡斩成小块后，下锅与酸萝卜等一起炒成香鲜酸辣的重口味菜。
制法：
1.把治净的土鸡剁成小块，纳盆后加盐和料酒码味。另把酸萝卜和莴笋切成小块，把泡辣椒切马耳朵形，野山椒切节。
2.净锅入菜油烧热，下鸡块过油后，倒出来沥油。锅里留底油，先放鲜花椒、姜末、泡椒、酸萝卜块和野山椒炒香，再加入豆瓣稍炒便倒入鸡块，炒至吐油生香时，烹入料酒并掺水烧开。
3.往锅里倒入莴笋块，待中火烧至鸡块熟透且入味时，放葱节并调入白糖、味精和山胡椒油，起锅装盘撒上香菜节，即成。
粉蒸肥肠
