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今天为大家分享一道农家煸炒鸡的做法，鸡肉自古以来都非常的受欢迎，而且吃法非常多，不管是中餐还是西餐虽然做法不同，但都非常美味的，对于我们大多数人来说最喜爱的吃法就是热炒或炖汤，而且还是比较适合冷食凉拌的肉类，下面就为大家详细的分享一下这道煸炒鸡的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【农家煸炒鸡】
1.首先，我们把三黄鸡洗干净，去除鸡屁股，把鸡肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点更加入味，鸡爪上面的脚趾也要去除，剁好以后放入清水中浸泡10分钟，把里面的血水泡出来，做煸炒鸡最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜香味不足。
2.十分钟以后，我们把鸡块抓洗干净，挤干上面的水分放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，用手抓匀腌制10分钟，给鸡块码味。
3.趁着腌制的这个时间，我们准备辅料，大葱白切成段，生姜切成片，大蒜几粒 用力拍散放在一起，再准备一些青红椒，切成菱形片为菜品增色，香菜洗干净切成小段。
香料有：几粒干辣椒，几片香叶，两片白芷，两粒八角，一小撮花椒。
