河南煸炒鸡的做法,河南素鸡的做法

技术要点：

1.做煸炒鸡，鸡块要在清水中浸泡出血水，最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜香味不足；

2.熬糖色时要保持小火，糖汁变成红棕色时立即出锅，熬的时间久了容易发黑发苦；

3.鸡块要充分煸出鸡油，成菜才会更香。

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