3、 另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀；
4、热锅起油，大火烧热后转小火；将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅；
5、转中火将豆腐的两面煎成金黄色；
6、撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁；
7、起锅前淋些麻油、撒上葱花，这样豆腐会更香。
小贴士
1. 锅塌是北方比较常见的一种烹调方法，除了豆腐，还可做鱼、肉、蔬菜； 2. 选用板豆腐，即老豆腐，煎的时候不容易出水破碎，容易入味。 3. 豆腐本身没有什么味道，酱汁和调味料应尽量浓郁。
,
