枣庄辣子鸡可以追溯到清朝晚期，于临城县，今薛城北，有一位叫徐子华的厨师，早年在宫中做御厨，晚年在家养老，开了一家饭馆，根据自己多年的经验，创造出了“辣子鸡”。
枣庄辣子鸡不同于川渝地区的辣子鸡，今天小编就带大家学习一下枣庄辣子鸡的做法。
第一步：本地公鸡剁成小块
第二步：本地鲜辣椒切好备用
第三步：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
第四步：锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒、八角、红辣椒，炸出香味
第五步：放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒
第六步：出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟（一般家里做法会加入一些土豆）
第七步：放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀
第八步：出锅。
