一、红烧羊排
食材
羊排750克、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、花生油适量。
做法
1、所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。
3、放入焯好的羊排，不断地翻炒。
4、羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
5、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。
6、加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。
7、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
8、盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
9、大火收汁，加入适量味精，翻拌均匀，关火出锅。
二、虎皮蛋红烧肉
食材
五花肉500g、鹌鹑蛋12个、姜片3-5片、八角2个、冰糖6粒、花椒粒少许、花雕酒2大勺、桂皮1小段、盐适量、酱油1勺。
做法
1、五花肉切小块，冷水下锅焯烫一下（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）。
2、捞出冲洗干净沥水备用。
3、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。
4、淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
5、加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
6、鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
7、放入油锅炸至表面变黄，捞出备用。
8、五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
9、当汤汁变少转大火，大火翻炒至汤汁浓稠即可。
三、红烧羊肉
食材
羊肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、葱姜适量、八角适量、色拉油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、柱候酱适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、白蔻适量、草果适量、白芷适量、小茴香适量。
做法
1、准备材料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗干净备用。
2、准备香料，酱油、料酒 、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。
3、炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。
4、下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。
5、下入之前处理好的羊肉翻炒。
6、加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一点儿盐，大火烧开转小火炖煮，
7、期间把胡萝卜切块。
8、肉快炖好的时候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮过程约需要40分钟。
9、焖炖的过程可以用压力锅，比较省时间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很美味。
四、红烧兔肉
