红烧肉是小编最喜欢的一种美食，以前在家里妈妈每周都会给我炖一次，现在出来外面工作了，吃到的红烧肉没有妈妈做的好吃。对于炖红烧肉，很多人也有疑惑，做红烧肉，到底焯不焯水，很多人不清楚，难怪又柴又腻，口感差！其实，红烧肉焯不焯水，完全取决于自己的口感。不焯水的红烧肉，油脂较多，猪肉味也比较重。而炒了水的肉，没有过多的腥膻味，炖煮时间相对较短。我妈妈做红烧肉，是习惯将它焯水再炖的，我也习惯了这种做法，而且我妈妈是大块加香料下锅焯水，我感觉更加入味了。
下面小编就将妈妈做红烧肉的方法分享给大家，快快学起来吧。
红烧肉
By 兔兔安爱思考
配料：
猪五花肉 500克、冰糖 适量、姜 适量、花椒粉 适量、料酒 2汤匙、大葱 一根、花椒、大料、桂皮 适量、红烧酱油 一汤匙、生抽 2汤匙、耗油 1汤匙、腐乳汁 1汤匙、香油 1汤匙、白胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.将肉洗净，放入凉水中烧开，焯出浮沫，将肉捞出另置在干净的锅中，加入姜片、葱段、花椒、大料、桂皮，花椒粉
2.另起干净的锅，放入肉和葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、白胡椒粉和花椒粉，加入开水末过肉，大火煮开后调小火煮40分钟，晾凉备用
3.将冰糖用两大碗开水化成冰糖水，准备好姜片、花椒大料桂皮五香粉和白胡椒粉等配料
