材料：
鲍鱼8只、咸蛋黄6只、油少许、黄油15克、葱花适量
做法：
1）煮滚一锅水，大火焯鲍鱼约4分钟后捞起，并放于冷水中过冷河。
2）起出鲍鱼肉并摘除内脏，一边冲水一边用刷子擦净鲍鱼。
3）咸蛋黄以大火蒸15分钟，捣烂成蓉。
4）锅烧热下油、黄油，以小火煮溶后，加咸蛋黄煮至泡沫状，鲍鱼回锅拌匀，直至均匀地沾上咸蛋黄，洒上葱花即成。
不失败秘诀：
•懒人可用罐头鲍鱼取代，直接省去步骤1、2。
•咸蛋黄一定要趁热压成蓉，因放凉了就很难压烂，会有颗粒。要有相当油量，咸蛋黄才容易炒成泡沫及挂在鲍鱼上。
健康小贴士：
一只咸蛋黄约160卡路里，619毫克胆固醇，另外含钠量亦非常高，据资料指出，以每100克为例，普通鸡蛋只有140毫克钠，但咸蛋则含有约2700毫克钠，比鸡蛋高出19倍之多，不能经常吃！
