北京柏悦酒店行政总厨欧阳庆成是新加坡人。图片来源/北京柏悦酒店供图
◆泰国菜
泰国菜大概是最受欢迎的亚洲美食之一，有着丰富的烹调传统，以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。很多游客在泰国度假时，都会去体验一趟当地的烹饪课。在亚洲文明活动周期间，多家酒店都不约而同地举办了泰国美食节，让你感受地地道道的东南亚风情。
冬阴功：柠檬叶和香茅的魅力
图片来源/北京丽思卡尔顿酒店供图
说到泰国菜，大家的第一反应大概就是泰式冬阴功汤，堪称泰国芳香的精髓。据说，这道菜是18世纪泰国御厨为生病的公主制作的创意海鲜酸辣汤，柠檬叶、香茅和虾是主料。
北京丽思卡尔顿酒店香溢餐厅正在举办的泰国美食节，一直会持续到本月25日，特别邀请了苏梅岛丽思卡尔顿酒店的两位客座厨师，并带来了泰国本地的食材和配料，现场烹制出正宗的泰国味道。客座厨师Mr. Prateep大胆地混合香柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露，为这道经典的汤品融入了不同的味道，充满“泰式”风情！
泰式咖喱：几十种香料的狂欢
图片来源/北京民族饭店供图
泰国文化深受印度和中国文化的影响，从泰国菜中的咖喱便可以感受到。泰式咖喱以椰乳为基本材料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、辣椒、鱼酱以及十几种当地种植的香料，由温和到极辣的都有。
本月17日至6月3日，由中国-东盟中心、泰国驻华大使馆、北京首旅集团主办的第四届东盟美食节之泰国美食节，在北京民族饭店举办，特别邀请泰国本土名厨CHORTIP OUYPORNCHAISAKUL担任客座大厨，带来各种泰式咖喱美味。来到这里，一定要尝尝这位美女大厨做的青咖喱鸡，鸡块、樱桃大小的茄子、细嫩的竹笋、香菜尖、甜罗勒，搭配几勺绿咖喱膏，在热椰奶中用力搅拌，配上一碗芳香的泰国米饭，简直就是味蕾的狂欢。此外，5月24日至5月31日，她还会亲自教你制作地道的泰国菜。
◆韩国菜
图片来源/杭州临安万豪酒店供图
韩剧里，韩式烧烤可是年轻人约会的大招！在吃铜板烤肉时，食材多以腌渍的肉类与海鲜为主，与铜板周围浅底凹陷累积的酱料、蔬菜流出的汤汁一起烤食。
杭州临安万豪酒店槿韩餐厅主营高档韩式料理，总厨Jack深谙韩餐文化，拿手特色菜有烤鳗鱼、海鲜炒杂菜等。尤其是烤鳗鱼，火候和食材最为讲究，烤鳗鱼需要用到酱汁，炙烤中的鳗鱼刷上一层特制酱汁翻面炙烤，这个过程需要反复至少四、五遍，既保证酱汁入味也能保留住鱼肉外脆内软的质感。
新京报记者 曲亭亦 图片 各酒店供图 编辑 李铮 校对 李立军
