青椒焖甲鱼
食材&配料：
甲鱼、五花肉100克、老姜50克、紫皮蒜子50克、八角2个、薄皮香桂3克、螺丝线椒150克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克
做法：
- 甲鱼宰*干净后砍成块，放入葱、姜、料酒、醋焯水，焯好后选出甲鱼块备用
- 锅中放入菜籽油、五花肉一起煸炒出香出油，再放入姜片炒香放入甲鱼一起中火炒制，炒透甲鱼肉，甲鱼表面起小油泡就行了
- 放入香料、蒜子、盐和鸡精稍微煸炒，加入高汤一起煨制甲鱼8成熟
- 甲鱼熟后取出香料，放入青椒块一起大火收汁，放入胡椒粉，调入香油炒匀出锅装盘，待火上桌，最小火啊，不然要糊锅
食材&配料：
牛筒骨3个、干丝150克、笋干120克、火腿片35克、盐、鸡粉、胡椒粉、白芷5克、姜葱50克、白酒10克
做法：
- 牛骨从中间锯开，冲净血水，净锅烧水把牛骨过一下水捞出洗净
- 用不锈钢垫入一个竹垫子，把牛骨放入，一斤骨加三斤水的比例，放入葱姜、白芷、白酒大火烧开撇去浮沫，改小火炖三个小时左右，肉脱骨汤白炖一个小时左右，把桶中的姜葱捞出不要
- 上菜时把骨头放入砂锅中，加汤调味，放入处理好的配料，点缀火腿片、香葱段，加盖上桌烧开即可
食材&配料：
白米虾300克、带鱼750克、虾片、玉米面100克、脆炸粉50克、玉米淀粉100克、面粉、蛋黄1个、油、盐、味精、葱姜丝
做法：
- 脆炸粉、淀粉、面粉、 蛋黄、油、水少许调成糊，放入冰箱冷藏备用
- 白米虾去掉杂质洗净，撒盐、味精入味，撒玉米面翻拌均匀。带鱼去掉内脏把表面的膜擦洗干净，改刀成菱形块，加入姜、葱、盐、味精腌制入味，拌入调好的糊挂匀
- 虾片炸松，鱼块炸至金黄，虾入锅炸熟捞出，如图摆盘即可
