近日，亚洲文明对话大会在北京举行。说到文明，很多人都会联想到历史、博物馆、世界文化遗产等，殊不知我们每天品尝的美食，恰恰就是文明最精彩、最接地气的体现。无论是粤菜、淮扬菜等中国菜系，还是日本料理、新加坡菜或泰国菜，都代表了亚洲文明！
◆中国菜
粤菜：比粤菜更好吃的是粤式点心
在众多的中国菜系中，粤菜无疑最为博大精深。广州厨师们个个脑瓜灵活，他们不仅善于吸收京、川、鲁、淮扬等菜系的精华，还把西方菜系研究个透，融合食材、作料以及烹饪方法，创造出亦中亦西的菜品，并逐渐形成了风靡全球的粤菜。也就是说，今天我们吃的很多粤菜，其实都有西餐的影子，比如黑椒牛柳就吸收了国外黑椒牛排的做法，以中式煎炒制作牛柳，搭配西餐中的黑椒口味。
图片来源/北京王府井文华东方酒店供图
北京王府井文华东方酒店的紫膳餐厅主打各式亚洲美食，最为著名的还是出自米其林星级厨艺顾问黄永强之手的粤菜。比如，酱烧牛肋骨采用美国安格斯精选牛肋骨慢火熬制，经烹调入口软糯。再加上秘制酱汁，有一点微酸，刚好能解腻！
图片来源/北京王府井文华东方酒店供图
在粤菜里，中式点心更是一类可爱而又重要的存在，很多食客专门中午来这里吃点心。黄永强的代表菜之一香煎野菌包，便是用松茸及野菌为馅，做成蘑菇造型，十分诱人。
淮扬狮子头：爱上这精致的时令本味
作为中国传统四大菜系之一，淮扬菜是一个精致、优雅并高贵的存在。淮扬菜大多以江湖河鲜为主料，讲究本味本色，清鲜而略带甜味，在明清时期便已兴盛。著名菜肴包括清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、梁溪脆鳝等。
图片来源/无锡太湖华邑酒店供图
虽然各地都能吃到淮扬菜，但要想品尝最地道的淮扬菜，还是要去江南。近期，无锡太湖华邑酒店彩丰楼中餐厅行政总厨王刚，携手淮扬菜大师周晓燕，推出淮扬春夏时令菜单，主打当地时令特色食材，包括江团狮子头、软兜长鱼、蟹黄汤包、金银蒜瑶柱蒸丝瓜、平桥豆腐羹等。
