2、准备馒头一个，干一点比较好，然后碾成馒头渣，别小看这个馒头，它的作用比面包糠还妙，能让丸子表皮酥脆可口，将青萝卜、胡萝卜装进一个盆中，腌出的水分别倒掉，直接用就可以，放馒头渣、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、葱姜末、食盐。
3、接着再倒入2勺面粉，1勺淀粉，边倒边搅拌，变得很黏稠就行了，如果只用面粉也行，只不过丸子凉了会很硬，不用加一滴水。
4、大约6成热时，开始炸丸子，把火调到最小，小心地挤入丸子，防止烫伤，炸丸子的动作，要一气呵成，保证丸子的圆润度，这样看起来美观，开中小火慢炸勤翻动。
5、火太大容易出现，外皮发黑，内芯不熟的情况，炸的过程也就3分钟左右，观察丸子表面，等色泽金黄，外皮酥脆，表示就可以了，捞出来控油，熟能生巧。
