晚上一时不知道吃啥，翻了下冰箱，发现上次买的土豆还有几个，用土豆做什么好呢？突然想到要不就做洋芋擦擦吧。
很多人可能不知道洋芋是什么，洋芋其实是土豆的别名，洋芋擦擦是陕北的一种农家饭，陕北人用洋芋擦擦做家常主食。
在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：（1）将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；（2）将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。
为什么会叫洋芋擦擦呢？原来是因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故取名洋芋擦擦。
今天我就详细地来说一说这洋芋擦擦的做法和注意事项，有兴趣的朋友自己也可以在家学起来哈！
一、制作洋芋擦擦的八个步骤：
1、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀切也是可以的。
2、处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。
3、浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。
4、少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。
5、均匀地撒入少许十三香粉。
6、加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感。
7、充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。
8、蒸锅水烧开，拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸10分钟，出锅后搅拌开来即可。
二、制作洋芋擦擦的五个小窍门：
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
5、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。
以上就是关于洋芋擦擦的制作方法和制作小窍门，希望可以帮助到大家，面条、米饭吃腻了，也可以给家人把洋芋擦擦做起来啦！
