黄颡鱼可以冷冻吗,黄颡鱼外皮的黄要用开水烫掉吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 21:39:24

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黄颡鱼可以冷冻吗,黄颡鱼外皮的黄要用开水烫掉吗(1)

嘎牙鱼学名叫“黄颡鱼”,这小东西会叫,声似“嘎呀”而得名,俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等,上海人叫“昂牛”,苏州人称为“汪钉头”,东北人叫“嘎牙子”,而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法,或是取其鱼之颜色,或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形,或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名,细想起来,这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声,川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人,称其为 “黄鸭叫”。出自淡水,新鲜的鱼身上粘液较多,鱼眼睛较亮,鱼鳃红色,鱼身呈淡黄色,其肉质细嫩,味道鲜美,除脊椎骨上的小刺基本无细刺,多脂。钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身、发奶之功效 。

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哪些人不宜吃嘎牙鱼?

有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用黄颡鱼。

通过对哪些人不适合吃黄颡鱼了解以后,我们知道饮食的种类虽然很多,但一定要结合身体去选择才能获取更多的健康,另外我们平时在生活中遇到美味的时候也不能一次性吃的过多。

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黄颡鱼的功效与作用

1、黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

3、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。养胃:暖胃,治疗胃寒症。

适宜人群:

适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

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如何挑选黄颡鱼

1、黄颡鱼属鲶形目,鲿科,黄颡鱼属。俗称:戈牙 咯鱼 咯咯噎 黄腊丁,央丝。 体长,腹平,体后部稍侧扁。头大且平扁,吻圆钝,口大,下位,上下颌均具绒毛状细齿,眼小。须4对,大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺,刺活动时能发声。胸鳍短小。体青黄色,大多数种具不规则的褐色斑纹。各鳍灰黑带黄色。

2、质量好的冷冻鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮,眼睛下陷,无光泽的则质次。外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;如果皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂,外形紧缩,无浑浊颜色,如果肛门松弛、突出,肛门的面积大或有破裂的为次品。冷冻鱼解冻后,肌肉弹性差,肌纤维不清晰,闻之有臭味的为变质冷冻鱼;贮存过久的冷冻鱼,若鱼头部有褐色斑点,腹部变黄的,说明脂肪已变质,这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻,极易变质,故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用,不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。

嘎牙鱼怎样清洗?

黄颡鱼胸鳍硬刺较发达,且前后缘均有锯齿,前缘具30~45枚细锯齿,后缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形,末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短,末端游离,起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异,深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。那么黄颡鱼应该怎么*呢?妈网百科为你解答。

1、用菜刀拍几下鱼头,将其拍晕,放在菜板上。  

2、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子,此鱼为两斤左右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可。

3、从尾部用手开始掏出里面的内脏这样便于整体将内脏掏出来,去腮,开背,去内脏。

4、用温水,温水比较容易清洗,使得鱼身不粘手和过于打滑,清洗剩下的鱼身,便于刮鱼鳞不打滑。

5、用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞(注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害),在鱼鳍处要仔细刮干净。

6、刮完鱼鳞后再用温水清洗一遍,这时就搞定了,可以冻在冰箱或者煮鱼吃了。

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酱闷嘎牙鱼。

主料:嘎牙鱼

辅料:色拉油适量,酱油1大勺,葱1小把,姜2篇,八角1个,干辣椒5个,黄酱适量,花椒粉少许,香菜少许。

做法:

1,将嘎牙鱼洗净备用,东北大酱用少许水稀释;

2,将锅烧热放入食用油,不用等着热,就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色;

3,然后放入生姜葱段和大酱,小火炒香,在放少许酱油、花椒粉;

4,放入嘎牙鱼轻轻翻炒,让鱼身都沾满酱汁;

5,放入清水没过嘎牙鱼,然后大火烧开,小火焖15分钟左右,最后大火将汤汁收浓,撒香菜出锅。

嘎牙鱼炖茄子

材料:

主料:嘎牙鱼、茄子

配料:香葱末

调料:盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒

做法:

1、先将嘎牙鱼宰*冲洗干净,茄子用手撕成条;

2、炒勺上火,放入油烧至六七成热时放入嘎牙鱼,轻炸一下捞出;

3、留底油,葱、姜、大料炝锅,放入炸好的嘎牙鱼,烹料酒、酱油,加老汤,烧开,放入茄子,一起炖熟时撒香菜末,出勺盛入碗中即可。

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钓嘎牙鱼技巧

1. 黄颡鱼属于夜食性鱼类,喜暗怕光,通常是昼伏夜出,所以晚上或是早晨掉是最好的。其实白天也能钓到黄颡,就得看你会不会找位置啦。钓鱼人常说“三分钓技,七分钓位”,没有好的位置是不可能钓到较多黄颡的。白天黄颡一般会躲藏在石洞或不见光的阴暗处,根据黄颡鱼的习性特点,在选择钓位时应把握两点: 1.选择阴凉的深水区;2.选择水中石头、障碍物较多或有茂密杂草等地。根据这两点来寻找钓位,一般会有不错的收获。

2. .在选择鱼饵的时候也要注意了,黄颡以肉食为主,食性较杂,我们在钓黄颡鱼的时候,一般多以蚯蚓为钓饵,可选用皮厚体壮的紫色蚯蚓或红蚯蚓,如果有条件,用孑孓拌糠粉制成的钓饵则更为理想。黄颡鱼的个头不大,咬钩很死,一般的钓组都能够很好的垂钓,但是黄颡鱼的嘴有点大,鱼钩就要稍微要用大一点的。

其实黄颡鱼挺狡猾的,它咬钩的动作幅度非常小,通常你的鱼饵没有了,一般就是被它吃了。所以我们要时刻观察浮漂上的反应,常表现为捧一下再小捧一下的一紧一松的动作,虽然此鱼游动不快,咬钩时也是不急不慢的,但它对于食物是不会轻易放弃的,所以我们如果观察到鱼漂有异样,一定不要着急,耐心等待鱼漂出现更大的反应吧。

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