牛排的正宗做法大全王刚,红烧牛排正宗做法王刚视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 21:40:04

本文原载新京报,点击阅读原文查看

近日,亚洲文明对话大会在北京举行。说到文明,很多人都会联想到历史、博物馆、世界文化遗产等,殊不知我们每天品尝的美食,恰恰就是文明最精彩、最接地气的体现。无论是粤菜、淮扬菜等中国菜系,还是日本料理、新加坡菜或泰国菜,都代表了亚洲文明!

中国菜

粤菜:比粤菜更好吃的是粤式点心

在众多的中国菜系中,粤菜无疑最为博大精深。广州厨师们个个脑瓜灵活,他们不仅善于吸收京、川、鲁、淮扬等菜系的精华,还把西方菜系研究个透,融合食材、作料以及烹饪方法,创造出亦中亦西的菜品,并逐渐形成了风靡全球的粤菜。也就是说,今天我们吃的很多粤菜,其实都有西餐的影子,比如黑椒牛柳就吸收了国外黑椒牛排的做法,以中式煎炒制作牛柳,搭配西餐中的黑椒口味。

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图片来源/北京王府井文华东方酒店供图

北京王府井文华东方酒店的紫膳餐厅主打各式亚洲美食,最为著名的还是出自米其林星级厨艺顾问黄永强之手的粤菜。比如,酱烧牛肋骨采用美国安格斯精选牛肋骨慢火熬制,经烹调入口软糯。再加上秘制酱汁,有一点微酸,刚好能解腻!

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图片来源/北京王府井文华东方酒店供图

在粤菜里,中式点心更是一类可爱而又重要的存在,很多食客专门中午来这里吃点心。黄永强的代表菜之一香煎野菌包,便是用松茸及野菌为馅,做成蘑菇造型,十分诱人。

淮扬狮子头:爱上这精致的时令本味

作为中国传统四大菜系之一,淮扬菜是一个精致、优雅并高贵的存在。淮扬菜大多以江湖河鲜为主料,讲究本味本色,清鲜而略带甜味,在明清时期便已兴盛。著名菜肴包括清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、梁溪脆鳝等。

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图片来源/无锡太湖华邑酒店供图

虽然各地都能吃到淮扬菜,但要想品尝最地道的淮扬菜,还是要去江南。近期,无锡太湖华邑酒店彩丰楼中餐厅行政总厨王刚,携手淮扬菜大师周晓燕,推出淮扬春夏时令菜单,主打当地时令特色食材,包括江团狮子头、软兜长鱼、蟹黄汤包、金银蒜瑶柱蒸丝瓜、平桥豆腐羹等。

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