一 干锅羊排
1 用料
鲜羊排3斤 紫洋葱1个 青红椒各1个
盐 鸡精 料酒 胡椒粉 孜然粉
辣椒粉 花椒 小茴香
芝麻 色拉油 葱姜蒜
2 做法
紫洋葱切成大片，青红椒切成小段。
羊排剁成寸段，清洗干净后放入压力锅中，加适量凉水，水开后撇去浮沫，放入葱段姜片料酒1勺 盐2勺 鸡精1勺，再放入少许辣椒 花椒 小茴香，盖好锅盖压15分钟。
时间到后捞出羊排，另起锅开火，锅中倒入适量色拉油，油温5成热后放入煮熟的羊排，炸到外表金黄发硬后，捞出沥干余油。
倒出锅中热油，放入辣椒 花椒 葱姜蒜煸炒一下，再放入切好的辅料，继续煸炒几下，再把炸好的羊排也下入锅中，边翻炒边加入盐鸡精各1勺 孜然粉2勺 辣椒粉1勺，翻炒均匀入味后撒入少许芝麻，就可以出锅装盘了。
二 干锅牛排
1 用料
牛排2斤香芹1颗 青红椒各1个
盐 鸡精 料酒 花椒 八角 桂皮
丁香 香叶 辣椒 老抽 白糖
孜然粉 葱姜蒜 芝麻 色拉油
2 做法
香芹切成长段 青红椒切成斜刀段。
牛排剁成寸段，放入压力锅中，加入适量清水，水开后撇干净浮沫，加入盐 鸡精 料酒 葱姜蒜 辣椒和其它香辛料，再来少许老抽调色，盖好锅盖压20分钟。
