时间到后捞出压好的牛排，另起锅加入2勺色拉油，放入少许辣椒 花椒和葱姜蒜，煸炒一下再放入牛排，继续煸炒到牛排外表金黄色后，再放入切好的香芹青红椒，翻炒几下后，加入盐1勺 鸡精1勺 孜然粉2勺白糖少许，翻炒均匀入味后，撒上少许芝麻就可以出锅了。
三 干锅肥肠
1 用料
熟肥肠1斤 青红椒各1个 紫洋葱半个
盐 鸡精 料酒 辣椒 芝麻 生抽
郫县豆瓣酱 生粉 葱姜蒜 花椒
香葱段 白糖 米醋 色拉油
2 做法
青红椒斜刀切段，紫洋葱切成大片。
肥肠切成滚刀大块放入锅中，加入适量清水，放入少许盐料酒，焯水1分钟捞出沥干水分，放入盆中加入2勺生粉，用手抓拌均匀。
洗干净锅后，加入适量色拉油，油油温6成热，倒入拌好的肥肠，炸到外表金黄脆硬捞出沥干余油。
锅中倒出余油，放入少许辣椒 花椒 郫县豆瓣酱和葱姜蒜煸炒一下，再放入切好的辅料和炸好的肥肠，开大火边翻炒边加入盐1勺 鸡精1勺 生抽半勺 白糖半勺 料酒米醋少许，快速翻炒均匀入味后，撒上芝麻和香葱段，就可以出锅装盘了。
四 干锅虾
1 用料
大虾500克 藕片 土豆片 香芹
青红椒 紫洋葱 盐 鸡精 料酒
生粉 辣椒 花椒 孜然粉
郫县豆瓣酱 白糖
葱姜蒜 色拉油
2 做法
香芹青红椒斜刀切成段，紫洋葱切成大片。藕片用开水焯熟，土豆片下锅中炸熟备用。
大虾去除虾线，背部用刀切开，放入盆中清洗干净后，沥干水分加入少许盐 鸡精 料酒 生粉，用手抓拌均匀。
开火锅中加入适量的色拉油，油温6成热放入大虾，炸到外表金黄脆硬捞出沥干余油。
倒出锅中余油，放入少许辣椒 花椒郫县豆瓣酱 葱姜蒜，煸炒出红油放入藕片土豆片 大虾和切好的辅料 ，开大火边翻炒边加入 盐1勺 鸡精1勺 孜然粉1勺 ，翻炒均匀后撒上少许芝麻和香葱段，就可以出锅装盘了。
