【家常黄瓜炒肉片】
【食材】:里脊肉、黄瓜、姜、蒜、辣椒、葱、豆瓣酱、蚝油、生抽、淀粉;
一、本地土黄瓜因为个头比较大,皮比较厚所以在烹饪时咱们需要把皮去掉,这样炒出来口感会好一些,黄瓜清洗干净去皮后,分成两半,把黄瓜籽掏空;
二、掏空后的黄瓜切成片,黄瓜片不要切得厚,厚了炒的时间太久也就不好吃了;
三、里脊肉切成片,加入料酒、姜片、豆瓣酱、淀粉拌匀腌制,如果喜欢吃肥点的肉可以选择五花肉,但个人感觉爆炒肉片用里脊肉炒出来,肉质会更加细嫩,口感好也不会太腻,在这一步有些地方喜欢不腌制直接炒,直接爆炒肉质吃起来相对较硬,而用豆瓣酱,料酒和淀粉腌制过的肉爆炒出来肉质会更加细嫩,也会更入味,大家可以根据自己喜欢的口感来选择适量自己口味的做法来烹饪。