广东茂名糯米籺做法,茂名做籺的教程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 21:39:27

田艾,又叫鼠曲草、清明草,且有化痰止咳;祛风除湿;解毒;清肠和暖胃的效果。主治咳喘痰多;风湿痹痛;泄泻;水肿;蚕豆病;赤白带下;痈肿疔疮;阴囊湿痒;荨麻疹;高血压。

一、馅料材料及做法:

萝卜干:200g

去皮绿豆:200g

花生:200g

高粱米:50g

黑芝麻:50g

白芝麻:50g

椰子丝:100g

瓜子仁:100g

白砂糖:适量

(以上材料用量可依个人口味适量增减)

广东茂名糯米籺做法,茂名做籺的教程(1)

广东茂名糯米籺做法,茂名做籺的教程(2)

1、萝卜干洗干净后烧开水焯一下,焯掉咸味,然后剁碎后,放盘里备用。

2、高粱米洗干净后煮熟煮透(可以提前先泡水泡透后再煮),然后捞出放盘里备用。

3、去皮绿豆分开煮熟煮透(注意不可与高粱米一起都,因为去皮绿豆容易煮烂),然后捞出放盘里备用。

4、花生洗干净后小火炒干水至脱衣,然后用搅拌机打碎,然后放盘里备用。

5、黑白芝麻洗干净后分开小火炒干水即可,然后放盘里备用。

6、小火炒馅:炒锅上火,加入花生油烧热,依次把上面准备好的萝卜干、去皮绿豆高粱米一起翻炒3-4分钟,再依次放入瓜子仁、花生、黑白芝麻、椰子丝(碎粉状的最后馅料放入)翻炒2-3分钟,判断馅料炒熟即可关火,盛放盘里放凉备用。(注意不要炒糊了,热的馅料不放糖,不然糖很快会融化掉)

广东茂名糯米籺做法,茂名做籺的教程(3)

二、籺皮材料做法:

新鲜田艾:适量

食用碱/小苏打:3~5g

粘米粉:300g

糯米粉:600g

小麦淀粉(澄粉):150g

广东茂名糯米籺做法,茂名做籺的教程(4)

1、新鲜田艾洗净,锅里煮开水放入田艾,加3~5g小苏打或食用碱(防止氧化蒸出来变色),田艾过青后即可捞出过凉水,再放入搅拌机打成泥状,再倒入锅中,加适量水煮开。

2、盆中倒入粘米粉糯米粉小麦淀粉适量白砂糖混合均匀,加入一勺花生油,加入煮开的田艾泥揉成面团,揉久一点,好吃的面食都是要揉搓好,颜值才高口感才好,揉成偏硬的面团,然后分成分量大小一致的团团。

广东茂名糯米籺做法,茂名做籺的教程(5)

3、炒好放凉的馅料加入适量白砂糖,根据个人偏好加量,喜欢偏甜的可多加糖。

4、揉好的面团捏成碗状,放入馅料,用虎口慢慢收紧,滚圆,垫上油纸或者粽叶就可以上锅蒸了。冷水上锅,大火烧水开冒汽之后蒸20分钟左右即可出锅,出锅后放至微热可涂一层熟油,也可以直接吃,香甜可口!

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三、其他做法:

1、如果没有田艾,也可用菠菜、红肉火龙果等其他果蔬来代替打泥。

2、糯米粉换成面粉则可做成香甜面包^&^。

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